原料

【麵皮】： 1.麵粉 500g 2.酵母 5g 3.糖，鹽可以少加一點點促進發酵的。 4.水 250-260g 【肉餡】： 1.肉餡 500g 2.鹽 適量 3.糖 適量 4.味精、雞精各適量 5.醬油 30g 6.蔥 100g 7.姜 5g 8.料酒 10g 9.高湯 200g

步驟

【A.製作麵皮】： 1、將所有材料都拌入麵粉中和勻，加水和面至三光。 2、和好面後，放置醒發15分鐘左右。 【B.製作包子餡】： 1、將料酒、生薑拌入肉餡中。 2、將醬油分三至四次慢慢倒入肉餡中，一定要邊攪邊倒，讓肉餡充分入味。 3、拌好後放入冰箱冷藏10-30分鐘。（腌料） 4、加高湯跟加醬油的方法一樣哈。 5、最後加入其他的調料，注意蔥在最後包的時候才加。 【C.包包子】：這個過程就不用說了，大家都會也就是分劑子，擀皮等。 6、包好包子後直接放入籠中，醒發至20-30分鐘就可以了。 7、最後開水旺火蒸10-15分鐘即可。

小技巧

1、包子不像饅頭那像越泡越好，發太大就沒有湯汁了。 2、蒸的時候一定要注意時間哈，時間長了也沒有湯汁，而且會扒下去，看上去會扁扁的。 3、蔥一定要在包子的時候才放進去。 4、至於其他的香料那些東東，請根據個的口味放吧。個人建議少放的好，現在的人很難眾口味的。 5、肉餡一定不要太瘦最好了一半一半。