佛手瓜: ， 生抽（六月鮮）: ， 醋:
1佛手瓜去皮一切二。
2取出佛手瓜中的核。
3切成均勻薄片。
4鍋中燒水，水沸後倒入切片的佛手瓜，汆燙十五秒到二十秒，撈出瀝干水分。
5用冷水沖汆燙過的佛手瓜，保持脆度。
6用涼開水浸泡一下佛手瓜片（因為要腌，所以儘量避免有生水）
7瀝干後放入碗中，加入生抽和醋，如果喜歡酸甜味就再加點白糖；喜歡辣的，多放點老乾媽。拌勻後放入冰箱，腌制至少半小時以上，我家一般腌制一夜，這樣更入味。盛出後再淋上麻油。
1。佛手瓜去皮的時候要當心它的粘液，弄在手上會很不舒服，而且不易洗掉，所以最好戴手套去皮。 2。麻油最好在吃的時候淋，因為腌制的時候加上麻油會印象脆脆的口感。