原料

雞蛋: 二個至三個， 蚝仔250克左右: ， 姜容少許: ， 蒜容少許: ， 胡椒粉少許: ， 醬油和糖適量: ， 生粉隨量:

步驟

1洗凈的蚝仔拖水(湯至半熟)瀝干水，加入雞蛋、姜容、蒜容、醬油、糖、胡椒粉、生粉拌合

2大火多油開煎

3煎金黃上盤

4一邊煎金黃即可，另一邊反過來時煎一會兒就OK了，以免過火

小技巧

【清洗方法】：取適量生粉加入蚝仔內用手拌勻，利用生粉的粘性把蚝仔的少許碎殼雜質粘附出來，用清水過洗。重複2-3次即可。不宜過多清洗，否則沖淡海鮮味。 最好用不粘平底禍煎，大火多油是讓蛋汁迅速定型，蛋邊焦而內嫩(介個我以乎還未到家)注意不要煎太久，因為蚝仔已經半熟以免過火(๑>؂<๑）其實我第一次做這個菜，獻醜了