全蛋液: 165g左右， 黃油: 150g隔水融化， 砂糖: 100g， 低粉: 200g， 鹽: 3g， 黑芝麻: 少許， 蛋卷模具:
1蛋液加鹽打散，加糖攪拌至融化。
2加融化好的黃油攪勻。
3篩入低粉拌勻。拌好的狀態是不容易流動很濃那。
4大火熱煎鍋，手隔空能感覺熱氣轉小火，加一勺麵糊，合上鍋壓牢，馬上會有『噗』的聲音，並伴有熱氣騰出，這個時候把鍋翻轉，換面烤，可以打開看，等出現焦黃就可以捲起來了。
5像這樣用一雙筷子交叉的捲起來。
6把扁的地方用筷子壓圓。
7像這樣用筷子把蛋卷夾下來。 等涼了就會變酥。
蛋卷一定要等出現焦黃了才卷，不然吃起來是軟的，不酥。