原料

A雞蛋: 2個， 糖: 40g， 鹽: 1g， B黃油: 40g， 植物油: 20g， C低粉: 55g， D芝麻: 一把

步驟

1A 雞蛋 糖 鹽放一起，蛋抽打散，糖攪化。

2黃油微波爐加熱融化成水，和植物油混著一起，趁溫熱時加入蛋液中，攪勻。

3篩入低粉，攪勻。加芝麻，喜歡可以多加。

4蛋卷糊部分完成，稍微有稠度就可以了。

5燃氣灶預熱蛋卷模，2分鐘吧，兩面都要預熱。

6轉最小火，舀一小勺蛋卷液在模的正中間。 壓下來，這時候會看到很多蒸汽從四周出來，差不多不怎麼出氣的時候翻面，等20秒，開蓋，兩隻手拿筷子捲起來，晾乾冷透，密封保存。

7差不多就焦黃色，個人喜歡上色深一點的。

8卷大卷也可以。

小技巧

1 蛋卷厚度取決於你放進去的量，以及蓋子壓下來的力度，要薄的就少點麵糊，使勁壓。個人認為薄的口感更好。 2蛋卷的成熟度取決於火力大小和時間，自家火力不同，自行調節。我覺得焦糖色也ok，看個人喜歡了。一定要熟透，不然不會脆。 3我是黃油重度愛好者，如果你想少點熱量，B料里的油類可以少點黃油多點植物油，或者全植物油都可以，總量一致就可以。 4不要增加粉量，粉只少不多，麵糊越稀，成品越酥脆。