走地雞: 1隻， 水: 2碗， 酒(家裡沒有其他酒，所以我用了威士忌）: 小半碗， 生抽: 大半碗， 冰片糖: 1塊半
1先把放一點點油在鍋里，然後放生抽和糖，中火待糖溶化沸騰後轉小火，把雞洗凈擦乾水放進去，讓雞的表面都能均勻的抹到醬汁，然後把水倒入，用勺子把汁不停的澆在雞的身上，目的讓它能夠均勻上色，水差不多干就再加點水一直澆，這樣可以讓雞肉滑嫩，
2最後可以用牙籤戳一下雞身，沒有血水出就是熟了，然後把雞撈起來，剩下的汁用大火收干一點，喜歡重口味的可以在吃的時候蘸。
3雖然時間長，大概需要一個小時，但是我一直用小火煮湯汁，所以雞肉特別滑嫩，我在收干湯汁的時候把雞放進冰箱最冷的那個冷藏室，是想讓雞皮迅速收縮，起到爽滑的作用，就像煮麵過冷水的道理一樣。