原料
豬肋排: 500g， 料酒: 1勺， 生抽: 2勺， 白糖: 3勺， 醋: 4勺， 水: 5勺至10勺， 蔥姜花椒料酒白芝麻: 適量
步驟
1超市買的肋骨兩根合計500g，洗凈切塊飛水。飛水時加蔥姜，花椒，料酒去腥，水開後濾出浮沫。排骨發白後撈起瀝干水分待用。
2排骨瀝干同時加入適量老抽上色，不需太多老抽，以免太咸，排骨上色就好。
3等待排骨瀝乾的時候就來準備糖醋水。15ml的湯匙分別按1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺水，調和好待用。
4起鍋，熱鍋冷油，少許油就好。放晾乾的排骨入鍋，小火炒制排骨表面焦黃。然後將糖醋汁倒入鍋中，如果汁水沒有沒過排骨，可再加5勺水。蓋上蓋子，中高火燒制。注意要時刻關注到鍋里，因為有糖，很容易糊鍋。差不多水燒乾後排骨也就好了。
5起鍋前如覺得鹽味不夠，可加適量鹽和雞精調味，最後加入炒熟的白芝麻，裝盤很漂亮。
