原料

對蝦（或沼蝦）: 一斤（兩人份）， 料酒: 半湯匙， 生抽: 一湯匙， 蚝油: 一湯匙半， 老抽: 半湯匙， 白糖: 一小勺， 蒜: 一個， 姜: 適量， 黑胡椒: 若干， 蔥（大蔥小蔥都可以）: 若干

步驟

1把蝦的鬍鬚都剪掉，用清水沖洗乾淨。

2找一個大碗，把料酒、生抽、蚝油、老抽和白糖都放進去，用筷子攪拌均勻，把蝦都放進去，用活蝦的話記得蓋上蓋子，腌制至少15分鐘

3蒜、姜都去皮，切成小粒

4取一個平底鍋，把姜蒜都鋪在底部，然後倒入食用油（鋪滿鍋底就行，不用很多），把蝦一隻只都在鍋里排好，湯汁也都均勻倒上，撒上黑胡椒粒，也可以用研磨黑胡椒

5加蓋子，中大火煮到鍋里有「滋滋滋」的聲音，轉小火燜10分鐘左右，直至蝦熟成紅色，撒上蔥花就可以開吃了

小技巧

1.蝦放進入去的時候要小心，活蹦亂跳容易把醬油都濺衣服上 2.我一般在桌子上放個防熱墊，平底鍋就可以直接上桌了 3.如果涼掉，再中火加熱一下，依然很香很好吃