蔓越莓貝果

原料

高粉: 180克, 全麥粉: 15克, 酵母: 2.5克, 牛奶: 160克, 鹽: 3克, 黃油: 10克, 白砂糖: 30克, 細砂糖: 50克, 煮貝果水: 1L

步驟

1將高粉、全麥粉、酵母、牛奶、鹽、白砂糖放入廚師機中,攪拌成型後加入黃油。

2黃油和麵糰攪拌均勻後,再加入蔓越莓干混合均勻。

3和好的麵糰出膜後放在揉面墊上,將總麵糰稱重後,平均分成6小份揉圓。

4蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

5取一小麵糰擀成橢圓形。

6兩邊朝中間對摺。

7再對摺成枕頭狀。

8搓成細長條,大概22cm左右。

9將長條的一邊壓扁。

10壓扁的一邊包住另外一邊,成圓滿圈狀。

11將油紙剪成6小塊,放上整形好的6個麵糰,蓋保鮮膜繼續醒發20分鐘。

12鍋內倒入水燒開,加入50克細砂糖煮沸,將醒發好的麵糰依次放入糖水中,每面煮30秒撈起擺放在烤盤上。

13烤盤放蒸烤箱中層,選擇「純烤功能」,溫度170度,時間18分鐘,按「開始鍵」啟動。

14貝果表層上色均勻即可。

小技巧

1、蔓越莓也可根據個人口味換成芝麻、核桃等。 2、貝果還可橫切成二個圓,塗抹喜歡的果醬、奶油、調味醬等,或搭配生鮮蔬果、培根、火腿。


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