雞: 1/2隻， 油: 適量， 鹽: 適量， 蒜蓉: 適量， 豆豉: 適量， 料酒: 適量， 香油: 適量， 醬油: 適量， 白糖: 適量
1雞收拾乾淨，鍋中放料酒，鹽，姜蔥等煮開，水開下雞，轉小火慢慢浸熟；（用筷子能插過就熟了）
2浸熟的雞取出抹上香油，放涼備用
3切好蔥段，剁好蒜蓉，豆豉洗乾淨備用
4鍋中熱油，先下蒜蓉豆豉爆香；然後下蔥段，加一點醬油和白糖煮開
5雞切塊擺盤，把4做好的醬汁澆上即可上桌食用
雞要滑，一定要極小火慢慢浸，如果鍋水夠大，就煮開後關火慢慢燜熟更好！