原料

現剖三角峰 鹽 料酒 胡椒粉 泡蘿蔔 泡野山椒 姜 黃辣椒醬 花椒粒 蒜 油 鮮湯（或清水） 雞腿菇 海鮮菇 番茄 香蔥 香菜:

步驟

1現剖的鮮活三角峰清洗乾淨，瀝干水分，碼上食鹽，抓勻，腌制一會兒去腥；

2腌過鹽的三角峰過流水淘去鹽分和血水，瀝干，用料酒、鹽、胡椒粉拌勻備用；

3泡蘿蔔切成小丁，泡野山椒剁碎，姜少許剁碎，準備好黃辣椒醬（某東自營有售，分特辣微辣等口味，視個人喜好選擇則可）和花椒粒---黃辣椒醬中已經有不少蒜碎，一般不需要另外再加蒜碎，喜歡蒜味兒重一點的可以酌情添加；

4熱油適量，放入步驟3中的所有配料，中火翻炒出香味後摻入足量的鮮湯或清水，旺火催開，轉小火，加蓋，熬煮半小時左右；---可以根據個人口味調入泡野山椒酸水和胡椒粉；

5雞腿菇洗凈切片，海鮮菇掰開洗凈，番茄洗凈切成片，香蔥、香菜切斷；

6將腌好的三角峰一條一條滴干水分放入熬好的金湯中，同時鋪上雞腿菇片和海鮮菇，旺火催開後轉中火，防止魚肉被衝散---期間輕輕地用鏟子把蘑菇往下壓，使其慢慢沒入金湯中；

7蘑菇煮熟後鋪上番茄片斷生，調鹽味，撒上香蔥段斷生後關火；

8裝盆，撒香菜即可。