原料

毛芋: 7個左右， 豬肉: 100g， 剁椒、大蒜、花椒粉: 少許， 生抽、白糖、料酒: 少許， 老抽、蚝油: 少許

步驟

1把肉切成肉沫，用澱粉、料酒、生抽、香油、鹽（可以加點花椒粉，很香）拌勻腌制

2毛芋去皮（可以買已經處理好的），滾刀切塊，備用。

3熱鍋加油，加肉末翻炒，泛白收縮之後盛出，備用

4熱鍋入油，加大蒜爆香，加切好的毛芋塊，翻炒。加水沒過毛芋，加老抽著色，可以適當加點鹽，以便進味。中火煮干水分。（煮一次不夠，可能要煮兩次芋頭才熟透）

5毛芋煮熟（刀口邊緣開始模糊）調味，加適量鹽、剁椒、蚝油、生抽、白糖（或者味精），開大火翻炒片刻，出鍋。

6在盛出的芋頭上撒上翻炒好的肉末。上桌。歐了～

小技巧

芋頭越爛越好吃。加了蚝油可以不用味精。