原料

牛肉: 300克， 香菜: 七八棵（看個人喜好）， 食用油: 適量， 姜: 適量， 生抽: 兩勺（喝湯的那種勺子就行）， 料酒: 四五勺， 鹽: 適量

步驟

1牛肉切絲，最好是自己切，不要那種機器絞的絲，口感差。（牛肉有紋路，不能順著切，要垂直於紋路切，咬起來更松）將香菜切成小段

2拿一個小湯盆，放入切好的牛肉絲，加入適量鹽，加入料酒，生抽，用筷子拌勻，放置十分鐘左右

3鍋里放入少許油，加入薑絲，等到薑絲在油里沸騰，先倒入牛肉絲（整盆倒入不用洗）再馬上倒入香菜段。用鏟子拌炒，等到牛肉變色，蓋上鍋蓋10秒然後關火出鍋。

4大功告成

小技巧

如果牛肉切的細，不用蓋鍋蓋這一步驟，牛肉變色了便可出鍋，這樣比較嫩、不柴。十分下飯。因為我們家吃的清淡，愛吃辣的話可以在放薑絲的時候放入少許干辣椒碎。