原料

材料素肉塊80克  海蜇150克  蘋果1個  青、紅、黃椒各1／2個  油條1／2根  罐頭鳳梨2片  大蒜3瓣   調味料A料：醬油、水澱粉各1大匙  蛋黃1個  胡椒粉1小匙B料：麵粉3大匙  水澱粉2大匙C料：黃酒、醋2大匙  醬油、水澱粉各1大匙  番茄醬、細砂糖各3大匙

步驟

1．素肉塊用熱水泡軟，擠干，放碗中加A料拌勻，均勻沾裹B料，放入熱油鍋炸成金黃色，撈出，瀝干；油條切片，放入熱油鍋炸酥，撈出備用。 2．蘋果去皮及核、切大丁；罐頭風梨切丁；大蒜去皮、切末；海蜇浸泡冷水2天，需常換水，待泡軟、撈出，撕成小片；青、紅、黃椒均去蒂及籽，洗凈，切成菱形，放入熱油鍋快炒，立即盛出。 3．鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末，加C料煮開，放入所有材料快速炒勻，盛入盤中，端出前撒上炸酥的油條片即可。 吉祥話 蘋果有「平安」的寓意，祝願新年家人納福避邪、平安如意。