牛肉: 適量，我做的是兩人份， 麵條: 自己看著來， 蔥: 切段， 蒜: 切片， 姜: 3片， 辣椒: 都可以呀， 豆瓣醬: 兩勺
1牛肉切塊，建議大一點，因為一下水就縮了；自己家吃還是大一點好
2冷水下鍋，放入大料，香葉，蔥段，薑片。開鍋即可，瓢去上面髒水
3開鍋即可 撈出牛肉備用
4鍋里放油，可以少放；有溫熱的時候加入豆瓣醬煸炒出紅油；一定要溫油，如果油溫太熱，豆瓣醬一下鍋就糊了
5加入已經切好的蒜片還有辣椒煸炒，然後加入剛才備用的牛肉
6煸炒出香後加水，加水蓋過牛肉就可以了；小火慢燉
7這個時候另外起鍋燒水煮麵；面最好用手擀麵，越勁道越好吃
8煮麵的同時可以煮進去青菜
9紅燒牛肉麵一定要有煎蛋的！不要怕油，告訴你一個低油煎蛋的竅門
10小竅門就是用鍋蓋，下蛋之後蓋鍋蓋，利用水蒸氣煎熟雞蛋而不是用油；當然你不用油也可以，更健康。但全程都要小火小火小火❗️❗️❗️
11最後盛入碗里，就可以開吃啦。因為已經用了豆瓣醬了，而且很咸很辣了，所以就不用再加鹽啦??