雞爪: 1斤， 香葉: 2片， 八角: 1個， 桂皮: 1塊， 冰糖: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 蚝油: 適量， 料酒: 適量
1鍋里加水加薑片煮開，放入雞爪焯水兩分鐘撈出，用涼水沖洗乾淨。
2鍋里放少許油，放入冰糖，小火炒出糖色，然後放入焯好的雞爪翻炒一會，加入生抽，老抽，料酒，香葉，桂皮，八角，花椒，干辣椒翻炒，然後加入開水煮一會。
3將鍋里的雞爪倒入電高壓鍋壓30分鐘，然後再倒回鍋內，放入少許蚝油，大火收汁即可。
生抽可以稍微多放一點點，這樣就不需要另外加鹽了。