原料

低粉: 120克， 花生油: 50克， 小蘇打: 1克（隨便用手抓了一小撮）， 雞蛋: 1個（其實只用了半個）， 糖: 30～35克， 花生碎: 30克， 核桃碎: 一丟丟（喜歡可以多一點）， 芝麻: 一丟丟（裝飾）， 鹽: 一丟丟（調口，估計1克不到）

步驟

1家裡沒有花生碎，於是撥了花生，再加幾顆核桃，放到絞肉杯里（我們家是北歐歐幕的手持攪拌器）

2製作花生碎，so easy

3準備好原料，低粉和小蘇打粉混合，鹽和糖混合，雞蛋敲開打勻。

4糖鹽倒入油中攪拌均勻（如果你有糖粉更好，比較好溶解，沒有的話像我一樣，手工蛋抽大概要5分鐘，懶得用電動的了。。。）

5糖充分溶解在油中

6加入一半的蛋液（估計25克）。如果你不像我這麼懶，最好蛋敲開時，將一部分蛋黃單獨盛出（自然帶一點點蛋白），然後留著後面刷蛋液，顏色會好看。

7蛋液與油糖攪拌均勻

8篩入粉，再加入你想要的花生碎的量。前面攪拌的那麼多後來剩了35克，我估計這次我用了大概三四十克。可以下一步看著想多加點時再多加點

9刮刀直接切拌成團，碗壁自然乾淨光滑。自己注意下如果蛋液太多了就增加一點粉，不要太硬，鬆軟的感覺。

10揪成小劑子然後揉圓。注意，你可能會說一揉就碎無法成型，可以試試先捏捏緊實，類似於揉面了（前一步沒有揉，也不必揉）然後揉圓

11用手指按窩，我喜歡裂開邊的樣子，你不喜歡的話只要輕輕拍成扁圓即可。注意剛才劑子擺放時不要擺太密，要留出空隙。這裡按壓會占用空間，烘烤時也會有點變大

12刷蛋液撒黑芝麻裝飾，或者撒黑芝麻輕輕按穩到劑子上然後輕輕刷蛋液

13180℃烤20分鐘。前面按窩窩的時候可以先預熱起來。我的烤箱是基礎款，不能調上下火，於是180℃放中下層10分鐘後我換到了中上層，這樣好上色。你的烤箱你清楚，反正就是烤熟了顏色也是你要的了拿出放涼就行。

14我的烤箱小，這個量一共做了15個小花生酥，每個大概是18克，有個很小的給寶寶拿。掰開一個，很酥哦

小技巧

如果喜歡酥脆的，那麼這個方子不合適，這個是酥鬆的，沒有脆口，但是酥的軟糯，入口即化。 糖如果沒化充分會硬。 用花生油比其他植物油更香，脂肪含量不會太高。製作比黃油更簡單。 如果要保存時間久，可以烤完放溫後再100℃烤3分鐘，封裝可以保存更久，口感也好。