原料
豬肋排: 500克， 鹹肉（杏花樓）: 250克， 春筍: 400克， 蔥姜: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量
步驟
1鹹肉用的是杏花樓的
2鹹肉切片備用
3豬肋排買的時候已經剁成塊了，和鹹肉一起，用開水煮一會兒，加薑片，去去腥味
4春筍去皮切滾刀塊，在開水中煮2分鐘左右，去澀味
5煮過後的豬肋排清洗乾淨備用
6和豬肋排一起煮的鹹肉，要撿出來備用
7春筍煮過後用清水過一下
8裝鍋，加入蔥姜和料酒。我用的是燉鍋，慢火煲一夜，味道更鮮美
9豬肋排到八成熟時，加入鹹肉，再燉煲半個小時就可以了
10起鍋時，根據口味放入鹽，不要加多了，鹹肉很鹹的
小技巧
鹹肉一定要後放，起到吊鮮的作用。 第二天吃不完的，可以再加萵筍片或者豆皮結，再燉煲一會兒，也很鮮美。 鹹肉最好帶皮，肥一些比較香，但是我怕不健康，用的是圖中瘦些的。
