原料
奶油奶酪: 125g， 牛奶: 50g， 黃油: 30g， 低筋麵粉: 20g， 玉米澱粉: 10g， 砂糖: 40g， 雞蛋: 3個， 檸檬汁: 幾滴
步驟
1首先備好材料，若用活底模先用錫紙把底部包好，固底模就不用了（輕乳酪的烤法水浴法，若怕進水可泡2層安全些）另用油紙剪個和㡳盤大小的墊著，方便脫模
2首先把雞蛋蛋白分離到無水無油的盆里，把奶油奶酪，黃油，牛奶混合隔水融化，攪拌到無顆粒細膩濃稠
3蛋黃一個一個分次加入拌勻
4把低粉和澱粉混合均勻後篩入，用K下往上的拌的手法拌勻
5拌好的芝士糊待用
6接下來打蛋白，把蛋白打到起泡眼，滴幾滴檸檬汁，分2次加入砂糖打發到濕性，打蛋器提起來後呈倒彎小三角即可(此時可140度預熱烤箱，在烤盤上倒入1cm左右深度的水)
7然後把蛋白分1/3到蛋黃液中，從下往上拌勻
8然後倒回蛋白中，還是以從下往上翻拌的手法拌勻，動作要快且輕柔，避免蛋白消泡
9把拌好的芝士糊倒入6寸模具，然後放入預熱的的烤箱，140度，烤個80分鐘
10烤箱出來後，冷卻後就自動脫模了，趁熱也嘗嘗，放入冰箱冷藏4小時後，口感更佳（大冬天不想吃太涼的沒放冰箱）
