干米粉: 一把， 蝦: 4-5個， 牛肉絲: 適量， 胡蘿蔔: 三分之一個， 黃椒: 三分之一個， 雞蛋: 一個， 蔥段: 適量， 生抽: 一勺， 耗油: 一勺， 咖喱粉: 適量， 黑胡椒: 適量
1乾粉干用冷水泡軟,瀝干水分,用生抽整體拌一遍
2胡蘿蔔,黃椒,牛肉切成絲,蝦剝殼,去蝦線,用料酒姜粉鹽漬一下去腥
3炒鍋放油燒熱,雞蛋打散,先把雞蛋攤成蛋皮,盛起切成絲,再把牛肉絲下鍋快速翻炒至變色,蝦仁煎熟盛起備用
4然後鍋里再倒些油,把胡蘿蔔絲,黃椒絲,瀝干水的粉干放入,用筷子不停翻炒,我都會一手各拿一雙筷子,然後不停的夾起粉干抖散,這樣炒出來的粉干不會結成塊根根分明
5最後放入生抽,耗油,咖喱粉,現磨黑胡椒,翻炒均勻,再放入之前炒好的雞蛋絲,牛肉絲和蝦仁拌均起鍋裝盤即可
粉干一定要用冷水泡,炒的時候要瀝干水;一定要用不粘鍋,要不然真是分分鐘崩潰;準備一雙吃火鍋的長筷子,這是利器.