原料

芥麥面: 60g， 牛奶: 50ml， 雞蛋: 1枚， 香菇: 1枚， 荷蘭豆: 5根， 胡蘿蔔: 20g， 洋蔥: 10g， 玉米油: 5ml， 料酒: 3ml， 香油: 3ml， 黑芝麻: 5g， 食鹽: 少許

步驟

1將芥麥面在沸水中煮1分鐘，撈出放在涼水中備用。

2在燒水煮麵的過程中將荷蘭豆，洋蔥，胡蘿蔔，香菇洗凈切絲備用。

3平底鍋登場，待鍋燒熱後放入玉米油，油溫3成熱時加入洋蔥翻炒，炒出蔥香味後放入切成絲的蔬菜，放入料酒繼續翻炒30秒，然後放入已煮好的面，翻炒20秒後加入牛奶，在邊緣打入整顆雞蛋。蓋上鍋蓋燜3分鐘後，放入香油，少許鹽，翻炒麵，注意不要碰到雞蛋，最後撒上黑芝麻。

4出鍋，擺盤。

小技巧

1、面過一下熱水就好，不要煮太久，不然太膨脹後跟牛奶一起燜時牛奶沒辦法進入面中，而且煮太久吃起來會太軟，影響口感。 2、雞蛋不要放太早，最好出鍋時保持蛋黃未凝固的狀態，吃的時候可以將蛋液跟面拌在一起，很美味。 3、此菜譜用料是按照一人份給出的，多人用餐可按比例增加用料。