雞腿4隻 料酒 生薑片: ， 青尖椒1個: ， 小紅米椒3個: ， 蒜3瓣: ， 辣椒粉 花椒或花椒粉: ， 生抽3勺、老抽半勺、 白糖1勺、醋1勺: ， 雞湯4勺:
1雞腿放鍋里煮，放點料酒，生薑。大火轉小火12-15分鐘。筷子輕鬆能戳個洞就可以了。
2放涼白開加冰的冰水裡放涼，或者盛盤保鮮膜包好放冰箱冷凍。這樣可以立刻讓肉收緊，切的時候會比較成型。
3趁煮雞腿的時候做調料。蒜泥、辣椒粉、花椒或花椒粉放小碗里。
4起油鍋，放比平時做菜略多的油，大火高熱快冒煙的時候關火。澆在蒜泥辣椒花椒上。
5立刻放入切好的紅綠尖椒。用油的餘熱燙一下。
6放入生抽3湯勺、老抽半湯勺、醋1湯勺、白糖1湯勺、雞湯4湯勺。攪拌均勻。
7將調料澆在雞塊上即可。冷藏一下口感更好吃。或者將調料提前冷藏一下。（調料剛拌好是熱的）