醬爆桃仁雞丁

原料

去骨雞腿肉: , 青、紅椒: , 核桃仁: , 蔥花: , 腌制料:蚝油、花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、麻油、生粉: , 調味料:甜麵醬、胡椒粉:

步驟

1分別將雞腿肉和青、紅椒切成丁,核桃仁用開水浸泡剝皮(我沒有剝皮,因為對營養而言不剝皮比剝皮好,但剝皮賣相會好些)

2雞丁加入腌制料:蚝油、花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、麻油、生粉拌勻,讓其腌制入味

3鍋里加入橄欖油,爆炒青、紅椒和桃仁,再用一點麻油混搭,炒勻起鍋備用

4鍋里加入橄欖油和麻油,先放甜麵醬少許,倒入腌制過的雞丁,雞丁爆到有醬色、軟嫩,有丁點粉紅色,倒入桃仁和青紅椒一起翻炒,讓醬色均勻,撒上蔥花和一點胡椒粉,關火出鍋

小技巧

不管你是炒菜的熟手或生手,選用雞腿肉是最好的,不管你怎麼炒都不會老,依然很嫩滑。 我今天甜麵醬用多了,顏色有些深,切記要少放些。


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