大排: 500g， 蔥: 100g， 雞蛋: 一枚， 姜: 5片， 糖: ， 老抽: ， 料酒: ， 生粉:
1大排洗凈，正反面敲松。先放入糖、老抽拌勻，再加料酒、雞蛋拌勻，最後生粉拌勻，腌制10分鐘左右。
2鍋里多倒些油，放入薑片，待油稍熱後中小火控制油溫，放入大排。
3煎大排時，不時翻面。待油表面嗞嗞冒泡時，說明水分在流失，就要起鍋了。
4重起油鍋，煸蔥。先蔥白，再蔥綠。
5出香味時，放入老抽和糖，大火放入大排快速燴一下。完成～