大排: 生抽 薑片 生粉 料酒 雞蛋清， 老抽 蚝油:
1清洗乾淨後 用刀背把肉敲軟
2生粉 料酒 生抽 鹽 薑片 蛋清 攪拌均勻 每片大排包裹好放置15分鐘以上
3油燒熱後轉小火 大排下油鍋炸至金黃色
4炸至金黃色就可以了
5加水 料酒 老抽 辣椒 蚝油 鹽少許 腌制的時候有放鹽 蔥
6大火煮開後轉中火或小火 收汁就OK了 大排上裹有生粉 注意不要粘鍋燒焦