勃艮第紅酒燉牛肉|本來生活

原料

紅酒: 適量, 洋蔥: 1個, 胡蘿蔔: 1根, 橄欖油: 適量, 麵粉: 適量, 鹽: 適量, 黃油: 適量, 胡椒: 適量, 蒜: 3瓣, 蘑菇: 適量, 牛肉: 適量, 培根: 適量

步驟

1食材準備

2牛肉切成5cm見方的塊,拿廚房紙巾,一塊一塊的把牛肉表面的水分吸干

3培根切成細條,胡蘿蔔切片,洋蔥切絲

4鍋里倒入橄欖油,下培根用中火翻炒,不斷翻炒將培根的油炒出來。直到培根變成棕色,將培根撈出,油留在鍋里

5鍋繼續用中火加熱,把鍋里的油加熱到快要冒泡的程度,把牛肉放入鍋里煎一會兒,記得翻面,將牛肉見到每個面都成棕色再取出

6剪好牛肉以後,油仍留在鍋里。將胡蘿蔔和洋蔥下到鍋里,炒到變色

7焯好的蔬菜、牛肉、培根倒入鑄鐵鍋。撒上鹽和黑胡椒。再撒上麵粉,反動牛肉,使麵粉均勻的裹在牛肉上

8烤鍋不加蓋,放入預熱好的烤箱裡(記得提前230℃預熱哦),烤4分鐘後取出,將牛肉塊翻動一遍,重新放入烤箱,繼續烤4分鐘後取出(把烤箱溫度降低至165℃)

9取出烤鍋倒入紅酒,再視情況倒入2-3杯牛肉湯,使湯汁沒過全部的牛肉(沒有湯可以用熱水代替)在湯里加入番茄醬、大蒜、碎香葉、百里香等調味料。然後將烤鍋放在爐子上,大火燒至湯汁沸騰

10烤鍋加蓋,放入已降溫至165℃烤箱,烤3-4小時)這是整個製作過程中等待時間最長的一個步驟,也是邁向成功前最重要的一個步驟)。到時間後,取出烤鍋,用叉子能插穿表明熟透烤好了

11在烤牛肉的過程中,我們來處理口蘑。口蘑對半切開後再對半切開,1個口蘑切成4份。鍋中加入黃油,直至融化後把口蘑平鋪在鍋底

12口蘑煎5分鐘左右,直到口蘑變成淺棕色,出鍋備用。加入洋蔥絲煎(也是同樣做法)

13烤好的牛肉過篩,使湯汁和牛肉分離。湯汁篩入鍋里,牛肉重新倒回烤鍋。將煎好的口蘑與洋蔥均勻倒在牛肉上

14篩出來的湯汁,撇去浮油,大火煮沸,熬煮至湯汁收濃。將烤好的牛肉倒回湯中或牛肉淋上湯汁攪拌均勻,紅酒燉牛肉就完成了

15端起紅酒享受為你準備的這頓浪漫的法式大餐吧。

小技巧

和中式燉牛肉不同的地方是,這道菜用了烤箱。通過2次長時間的烤制,讓牛肉軟爛入味。6個小時左右的時間烹飪這款法式風情的佳肴,考驗的是你的耐心哦。因此,我建議大家可以燉上一大鍋放冰箱,吃的時候盛一碗加熱食用,味道也不會變。


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