蛋白3個: 蛋黃2個， 牛奶170毫升: 牛油20克， 麵粉20克: 特幼砂糖30克， 香草香油適量: 裝飾糖粉， 另外拿適量砂糖: 另外拿適量的牛油
1首先把4個舒芙蕾的杯子抹上牛油在把砂糖薄薄沾上去備用
2把20克牛油放在鍋子，加熱至溶，然後把20克麵粉篩進鍋子輕拌，離火
3加入蛋黃拌勻，開慢火加入牛奶和香草油不停的拌至稠身糊狀，即離火
4拿出一個乾淨的器皿，加入蛋白和特幼砂糖打至企身
5分次的把蛋白加入麵糊，用刮刀輕拌（小心一定要輕拌太用力會讓蛋白消泡）
6把拌好的麵糊放入模具放在烤盤上，在烤盤加入3分之1的熱水用蒸烤的方式來烤，200度烤18至20分鐘，取出，在表面篩上糖粉就可食用
舒芙蕾要趁熱食用要不然舒芙蕾會下陷