米飯: 一碗， 雞蛋: 兩個， 鹽: 一勺， 白鬍椒粉: 半勺， 香菜: 適量
1炒飯呢，用隔夜飯是最好的了。如果不是隔夜飯，就加一點點水，然後用勺背壓一下。
2炒鍋坐火，熱鍋涼油直接下米飯翻炒，什麼都不放，中火翻炒到米飯表面乾乾的，然後放鹽，翻炒均勻。
3兩枚雞蛋打散，直接倒在米飯上，然後快速攪拌翻炒。到雞蛋的水分基本幹掉。
4放白鬍椒粉，然後翻炒到米飯的表面稍有些焦的樣子。
5裝盤，撒上香菜碎。
慢慢炒吧，要出口感的話，基本上炒個七八分鐘是很正常的。