牛腱子肉: 800g， 生抽: 45ml， 老抽: 15ml， 蔥姜: 3節， 大料: 1小段， 八角: 1顆， 香葉: 3片， 花椒、孜然: 1小把
1牛肉清水浸泡30分鐘，析出血水，有時間多泡幾小時多換幾次水也OK。
2牛肉放入電壓力鍋，加入輔料，加清水至蓋過牛肉表面，煮25分鐘。若著急，可加入開水，壓20分鐘。
3取出牛肉放入大碗，在鹵湯中浸泡一晚更入味，做完立刻切片吃也可以。鹵湯濾掉配料，加入0.5-1倍水可以做牛肉麵高湯，加水多少視個人口味而定。