原料
蝦: 10隻， 水: 適量， 冰塊: 適量， 蔥: 2段， 料酒: 半碗， 花椒: 1小撮， 八角: 1個， 香葉: 2片， 桂皮: 1小段， 薑末: 適量， 蚝油: 2勺， 醋: 1勺， 香油: 少許
步驟
1第一，大蝦剪去蝦槍和蝦須，開背去沙線，洗凈備用
2第二鍋中加入水，加入桂皮，花椒，八角，香葉，料酒煮開
3第三將料水舀出一大碗放入冰箱冷藏
4第四將大蝦放入料水中煮三至5分鐘
5第五將大蝦撈出放入冷藏的料水中並加入冰塊冰鎮片刻
6第六將薑末放入碗中加入蚝油，醋，香油調成碗汁，蘸食即可
小技巧
碗汁可以作為海鮮汁蘸食其他海鮮
