主料：番茄200克， 輔料：雞蛋150克，洋蔥（白皮）50克，牛奶15克， 調料：植物油20克，黃油10克，鹽3克
1.將番茄洗凈，用開水燙片刻，撈出去籽、皮製成番茄泥； 2.雞蛋磕入碗內，加牛奶、精鹽攪拌均勻； 3.蔥頭（洋蔥）洗凈切末； 4.炒鍋燒熱，加入黃油燒融，下入蔥頭末炒至微黃，加入番茄泥炒勻備用； 5.炒鍋注油燒熱，倒入蛋液煎成蛋餅，將番茄泥放入中央，疊起蛋餅一端製成蛋餃，小火兩面煎上色即可。
食物相剋： 番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。