原料

橙子: 1個， 雞腿排: 1個， 意式香料: 少許， 黃油: 少許， 奶酪: 少許， 橄欖油: 少許， 白糖: 少許， 鹽: 少許

步驟

1先把雞腿剔骨，留下雞腿排，灑鹽和意式香料以及黑胡椒腌制，雞皮那一面只要灑鹽即可，抹上橄欖油，最好能腌制一個晚上。

2把腌制好的雞腿排入鍋煎，油不用太多，雞皮那一面先煎到香脆，再換面小火慢煎到熟透。

3接著調醬汁，用鮮橙擠出的汁水入小鍋，微滾後放入黃油和糖調味，使醬汁乳化，再放入乳酪上色，讓醬汁更濃稠和好看。

4擺盤，完成。

小技巧

雞腿排腌制一夜效果最佳；雞腿排務必煎至雞皮香脆，油不需要太多，把雞油煎出來；換成鴨胸肉也可。