原料

雞爪: 一斤（18個左右）， 泡椒: 一罐（250g）， 花椒: 適量（看自己口味）， 姜: 五厘米左右， 大蒜: 5瓣， 小米椒: 5個（不能吃辣的就少放點）， 雞精: 4勺， 鹽: 一勺， 白醋: 100ml， 料酒: 5勺， 花椒辣油: 適量

步驟

1水莫過雞爪煮5分鐘

2然後過冷河（就是那雞爪在冷水裡泡），這樣會比較爽口

3這時另燒開水，冷水時加入花椒姜和蒜，水不要太多大概差不多莫過雞爪的量就可以。沸騰了就把剩下準備的材料都加進去，然後加幾雞爪煮十五分鐘就可以了。

小技巧

煮好不要著急吃，等它泡一泡，因為雞爪是煮入味的所以當雞爪的水冷了後會凝固，如果你覺得如果你覺得味道不夠濃可以加熱讓水融化後在泡泡，當你覺得夠味了就撈起來放冰箱慢慢吃吧。 熱著吃也很好吃哦。