魚板肉: （鯉魚、草魚、鰱魚均可）， 蔥段: ， 蔥花: ， 蒜片: ， 薑片: ， 鹽: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 醬油: ， 白糖: ， 醋:
1將魚肉切成塊後用鹽、料酒、胡椒粉、蔥段、薑片腌半個小時，鍋中放適當的油，下蔥段，小火炸出蔥香，待蔥變成深褐色時蔥油既成
2將蔥油倒出，原鍋加油，燒至8成熱時將魚塊下入鍋內炸至色澤金黃表皮定型後取出
3原鍋控凈油，放少許蔥油。下蔥花、薑片、蒜片煸香
4烹醬油，放少許水，燒開後放炸好的魚，加鹽、料酒、味精、胡椒粉，小燒一會後待魚肉入味放炸好的蔥油點少許醋翻勺出鍋即可