新鮮楊梅: 500g， 細砂糖: 200g， 吉利丁片: 少量
1挑選個頭中等、新鮮的楊梅，最好是酸味重一點的，熬出來的醬就會酸酸甜甜。鹽水浸泡15分鐘後，用清水洗凈，晾乾水分。
2用小刀或者小勺子把楊梅去核，手工操作很需要耐心。一定要記得戴一次性手套，否則你的手就要遭殃了。。
3楊梅果肉加糖腌制約1個小時，500g的楊梅差不多200g糖的樣子。可以根據自身口味稍作調節。
4腌制後的楊梅果肉用耐酸性的不沾鍋煮，開中火燒開，改中小火一邊攪拌一邊煮。也可以加入適量的檸檬汁，改善口感。
5吉利丁片用冷水泡軟，瀝干水份加入楊梅中攪拌溶化 關火，這樣做出來的楊梅醬會更加濃稠。
6關火後稍微冷卻一下，裝入消毒過的瓶子中，趁熱倒扣，完全冷卻後放入冰箱冷藏。隨時隨用！
7美味百搭楊梅醬！
1.去楊梅核的過程中一定要記得帶手套。 2.楊梅燉煮過程中加少量吉利丁片會使得楊梅醬更加濃稠。