原料

糯米: 500克， 裡脊肉（或雞肉或不放肉）: 200克， 香菇: 200克， 胡蘿蔔: 一根， 鮮竹筍: 一根， 蔥姜料酒: 適量， 干木耳（水泡發前）: 50克

步驟

1糯米要用水至少浸泡3個小時

2浸泡好的糯米放在蒸鍋里蒸，蒸的期間要淋一些水，這樣蒸出來的糯米不會幹硬；這個步驟其實也可以像蒸米飯一樣用電飯煲蒸好，但我習慣蒸就一直這麼做了。

3裡脊肉料理成肉泥，加少量料酒，蔥薑末腌制一會去腥

4香菇切丁，竹筍切丁

5木耳胡蘿蔔切丁

6將肉泥，香菇丁竹筍丁胡蘿蔔丁木耳丁，和煮好的糯米一起炒，按照先蔥姜炒肉（蔥姜切末），加素菜，最後放入糯米的順序炒，放調味料老抽（上色）生抽（調鮮）鹽，糖，炒到沒有水分而且各種配料都上色入味，盛出備用

7用開水燙麵，揉勻至光滑的麵糰，醒20分鐘，擀麵杖擀成圓燒賣皮，準備包餡兒

8做成燒賣型（本人但求神似，請各位自行發揮），蒸鍋水燒開後蒸10分鐘即可出鍋

9完成✅

小技巧

【1】糯米和配菜的比例可以按照自己的口味調整； 【2】素菜其實可以自己稍微增減，但是香菇是一定要放的，胡蘿蔔是配色的一般也不要不加，竹筍提鮮但是不是每個時節都有，可以不加，木耳我個人覺得很有營養，就一直加上了； 【3】外面賣的燒賣沒有自己做的這麼豐富的陷料，雖然麻煩一點但是給孩子吃營養還是很好的； 【4】因為餡料是熟的，麵皮也是燙麵的，所以不需要蒸的太久。