雞爪: 20隻， 冰糖: 克， 滷料: ， 老抽，生抽: ， 料酒: ， 耗油: ， 辣椒: 5隻
1雞爪用冷水煮開後過涼水洗凈。高壓鍋放滷料&辣椒碎，再加兩飯勺老抽 3勺生抽 1勺蚝油 1勺冰糖 一勺料酒 一勺鹽 加水沒過雞爪，手動檔煮15M，轉大火把滷汁收干一些 不要全收干，帶些滷汁好吃。
2盛盤，雞爪攤開。當時如果淡了，均勻撒層鹽，放冰箱，隔一夜再吃正好。
3上次鹵過的湯凍住，下次鹵繼續加入香料，再鹵幾次，很醇香。