原料

高筋麵粉、菠菜（不喜歡吃菠菜的童鞋用生菜也可以）、水各適量；雞蛋一至兩個；褐色砂糖（沒有的話用上等白糖，上等白糖還沒有的話就用細砂糖，只不過做出來的味道遠沒有褐色砂糖那麼好）少許；精牛肉適量（不能帶筋）；精鹽、雞精、大黃、溫水、濕澱粉各適量。

步驟

【餃皮的做法】 1 將菠菜放入鍋里蒸熟，撈出切小塊，擠出汁水。 2 將雞蛋的蛋清分離出來，將蛋清放入菠菜汁中，攪勻。 3 將麵粉倒入菜汁中，和面。 4 和好後用擀麵杖擀成薄片。 【餡的做法】 1 將大黃切末，將大黃、雞精、精鹽、褐色砂糖、溫水放入大碗中調汁。 2 將牛肉表面剞十字花刀，放入調好的汁水中腌20分鐘，撈出瀝干。 3 將牛肉用保鮮膜包起來，放入水中煮至五成熟，撈出。 4 將牛肉切沫，裝入碗中，放入濕澱粉拌勻。 【餃子的做法】 1 將餃皮切成小塊，按自己的喜好將餡包入。 2 包好後上蒸鍋蒸熟。