豬腩排（或者豬肋骨）: 300克， 大蒜: 4粒， 豆豉: 15克， 紅辣椒: 1隻， 鹽: 3克， 糖: 8克， 生抽: 15ml， 料酒: 5ml， 生粉: 7克， 清水: 30ml， 油: 適量， 麻油: 適量
1排骨切成小塊，用清水不間斷沖洗20分鐘去除血水後，瀝干水分
2大蒜切碎，辣椒切成辣椒圈，豆豉洗乾淨瀝干水分，備用
3鍋加入油燒至5成熱，把蒜末和豆豉迅速翻炒至散發香味
4將炒好的蒜末和豆豉放入裝有排骨的盆里，再加入所有的調味料充分攪拌均勻至水分被排骨吸收，腌制20分鐘，再把辣椒圈放在排骨的表面
5大火燒開蒸鍋中的水，放入排骨，大火蒸10分鐘