原料

鹽: 適量， 麵粉: 適量， 澱粉: 適量， 料酒: 可有可無， 薑汁: 可有可無， 五香粉: 可有可無， 花生油: 任何可食用油均可

步驟

1準備新鮮刀魚～我買了4斤8條，約1斤2條的大小～你可以先買一斤試炸～??

2去頭，去肚子裡的雜物，放不鏽鋼盆中清洗乾淨後，再用清水沖兩遍～

3斬段～

4麵粉＋澱粉，1:1，拌勻～

5鐵鍋內倒入魯花豆油（本次用的魯花豆油，家裡花生油剛好吃完。平時常用花生油，你們也可以用玉米胚芽油，調和油等），油燒滾後，開中小火，用筷子夾住刀魚段，小心放入油鍋～友情提示: 注意防濺！3分鐘左右，觀察一側結皮色澤金黃後翻轉另一側炸制～同樣中小火3分鐘左右～即炸好～友情提示: 注意觀察色澤，以結皮為好！

6用筷子夾起，放漏勺控油，出鍋～好吧，我沒用漏勺，一個一個夾出來滴～?

7咬一口，很是鮮美！??

8再來張圖，看到脆皮了吧！??

9再放張圖！??好吧，我就是來饞你們滴！??

10魚尾炸好是這樣的，中小火，一分鐘左右，無需翻面，一定盯著看顏色，金黃色時，快速撈出！焦香酥脆！饞吧！快行動起來吧！??