原料

甜菊葉: 5g， 水（泡茶水）: 50， 油: 20， 雞蛋: 3個， 低筋麵粉: 50

步驟

1甜菊葉用熱水泡開 只取40g茶水 用過濾網過濾出來

2甜菊葉茶水與色拉油做乳化  （乳化前）

3乳化後

4加入蛋黃 麵粉   翻拌成蛋黃糊備用

5打發蛋白至乾性發泡

6將蛋白霜與蛋黃糊翻拌切拌混合均勻

7倒入模具 輕震幾次 入烤箱 建議溫度 130/150  25分鐘

8沒有白糖的作用 蛋糕糊變得不那麼有膨脹力（最高點時）

9出烤箱後輕震幾次 倒扣  靜置涼透後出模。

10這款戚風除了添加了一味甜菊葉，其餘步驟和傳統戚風做法完全一樣。 甜菊葉甜度高於白糖300倍，熱量卻是白糖的三百分之一，使用甜菊葉製作出的戚風除了滿了甜度的需要，並且還會有絲絲的甘草香，成品顏色淡綠類如抹茶色。 接到很多糖尿病人的訴求，一直苦惱於什麼材料代糖。直到無意中了解到甜菊葉這個材料，所以有了這個方子，希望可以為更多的朋友帶去一點點幫助。