原料

閒趣餅乾: 一袋半， 椰子油: 適量， 蜂蜜: 一勺， 自製西瓜汁: 適量兩大片西瓜榨汁， 堅果(大杏仁/腰果): 少許， 蔓越莓干: 少許， 鷹嘴豆水: 400毫升左右， 細砂糖: 兩大勺

步驟

1餅乾用擀麵杖搗碎加椰子油，少許蜂蜜混合均勻放入一個8寸活底蛋糕模壓緊。我還順便加了點過濾剩下的南瓜泥。放入冰箱冷凍半個小時。

2西瓜榨汁加入堅果蔓越莓干，倒入凍好的蛋糕底。如果有吉利丁粉最好在西瓜汁里加入。我沒有吉利丁粉，所以才做成了冰沙慕斯。這一步沒拍照。接著打素奶油，將鷹嘴豆水加白糖打發放入西瓜汁上面，輕輕抹平放入冰箱冷凍一個晚上。

3冷凍後脫模，特別好吃，小朋友停不下來。考慮到是冰的，不敢給娃多吃。