原料

嫩豆腐: 1塊， 西紅柿: 2個， 雞蛋: 1個， 火腿: 半根， 蒜: 2瓣， 菠菜芯: 少許（點綴用）， 植物油: 3大勺， 澱粉: 60克， 水: 200ML， 鹽: 適量， 雞精: 少許

步驟

1豆腐過篩成泥，瀝干水分

2加入切碎的火腿碎、澱粉、少量的鹽

3拌勻待用

4平底鍋入少量油，放入心形模具，用勺子挖一些豆腐泥入模具中，再用勺子抹平。一面煎黃後翻面煎制

5西紅柿洗凈切丁，蒜切小粒

6鍋入少油，爆香蒜碎，入西紅柿、鹽炒香，加入水大火燒開轉中小火將西紅柿儘量煮化些

7將煮好的茄汁過篩留汁

8將茄汁再入鍋中，將蛋液打散倒入鍋中，邊倒邊用筷子攪拌

9將煎好的豆腐餅入鍋中煮一下，加入雞精出鍋

小技巧

1.豆腐可選擇硬一些的豆腐，鳥兒用的是嫩豆腐，水分含量大，煎起來難度更大些。用北豆腐就好煎許多。 2.煎豆腐餅的時候用小火煎，否則易糊。