簡介

芋頭皮香糯軟滑，濃濃的芋頭味香濃 冬筍五花肉的餡料鮮香可口，老少皆宜

原料

芋頭一個 木薯粉300克 五花肉300克 冬筍200克 木耳50克 紅薯粉條50克， 姜

步驟

1 芋頭削皮放到蒸鍋里，切片蒸熟，大約20分鐘 2 蒸熟的芋頭，用工具倒成糊狀，放涼 3 加入木薯粉，和均勻，如果太干，可以適量加如一些溫水 4 五花肉斬成肉末備用 5 把冬筍，水發洗凈的木耳，水發的紅薯粉條，全部切碎 6 用熱油煸香薑片 7 然後把薑片撈出，棄之不用，把切碎的五花肉，木耳，紅薯粉條，拌勻，加入鹽調味 8 用芋頭和木薯粉和成的面，做皮 9 把餡料包進去，成餃子狀 10 平底鍋放少量油，把芋頭餃放入鍋里，蓋上蓋子，下火煎 11 一面煎熟，翻面。中途要蓋上蓋子

小技巧

芋頭先要蒸，或者放到壓力鍋里，加入水煮熟，等晾到溫了，不燙手，可以把木薯粉加入。木薯粉可以是芋頭餃，透明有彈性而又滑糯。 市場買不到，可以網購，很便宜的，才幾元一斤。 冬筍是比不可少，或者春筍也可以。只有放了筍的芋頭餃，才特別香。 也可以蒸著吃，不過要在芋頭餃下面鋪上：玉米皮，蘇子葉，荷葉之類的，不然太黏了，蒸熟了不容易從鍋里拿出來，很容易破掉