沙瓤西紅柿: 2個大的， 雞蛋: 3～4隻， 香油: ， 鹽: ， 糖: ， 香菜: ， 水澱粉: (可省)
1先泡一碗水澱粉。 西紅柿洗凈，切塊
2雞蛋打散。 熱鍋，倒花生油。 油熱後(油溫要高些)，倒入雞蛋液，用筷子快速攪拌，成如圖後盛出備用。
3熱鍋，倒入花生油和香油(花生油：香油=3：1)。 油溫稍高，倒入西紅柿(小心濺油)，翻炒直到完全變軟。 再加適量糖，去酸。
4倒入適量的水，大火煮開轉小火，煮至湯顏色完全變紅色。倒入泡好的水澱粉，倒入後先不動，煮1分鐘後再攪拌。
5湯汁粘稠後倒入雞蛋，並加入鹽調味
6盛盤後，用手抓一把切好的香菜方正中央。 吃的時候不要忘記攪拌哦
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