原料

羊前腿肉: 200g， 京蔥: 1根， 生薑: 1塊， 干辣椒: 5個， 花椒: 適量， 白酒: 適量， 生抽: 適量， 白糖: 適量， 鹽: 適量， 胡麻油: 適量

步驟

1將凍鮮的羊腿肉解凍到半軟的狀態，改刀切成薄片，然後將切片的羊肉放在室溫中，充分解凍；

2京蔥取蔥白部分，切滾刀塊備用；

3熱鍋起油，用胡麻油，放少許粒花椒，炸到花椒變色出香後，轉小火，撈出花椒；轉中火，鍋中陸續放入薑末、干辣椒、白糖，稍稍炒勻；

4轉大火，下羊肉片爆炒，加一點白酒，炒至肉片變色後加生抽後下蔥段；

5略炒一會兒，撒鹽，再快速炒幾下，等蔥段斷生、收汁就可以關火了。