原料

牛肉（要紋路整齊的）: ， 香蔥: 適量， 香菜: 適量， 老抽: 50ml， 生抽: 20ml， 滷汁: 10ml， 蔥、姜、鹽、花椒、八角、草果、肉蔻、香葉、小茴香、桂皮、良姜。: 適量， 郫縣豆瓣、香油:

步驟

1牛肉洗凈，冷水下鍋焯一下去掉血水。把肉沖洗乾淨放入壓力鍋。把干調都放入。

2放入老抽、生抽、滷汁和水。按牛肉鍵，直到跳閘。燜半小時左右。

3撈出牛肉晾涼並控干水分。撕成條。

4所有牛肉撕成條，炒鍋放少量油燒熱，放入郫縣豆瓣翻炒一下，關火晾涼。把郫縣豆瓣、香油和牛肉絲拌勻。

5最後放入香菜和香蔥拌勻。

小技巧

這道菜簡單，方便。注意的是買肉的時候要跟店家說明做手撕牛肉，店家就會挑選合適的部位給你。做手撕牛肉一定要纖維紋路整齊的牛肉。