原料

蘿蔔: 兩個， 牛腩: 1.5kg， 八角: 三顆， 桂皮: 三片， 姜蒜片: 適量， 花椒粒: 一小撮， 水: 四碗， 蚝汁: 三勺， 柱侯醬: 三勺， 冰糖: 八顆左右， 鹽: 兩勺， 胡椒粉: 輕微撒兩下即可

步驟

1牛腩洗淨。

2切塊備用，建議不要切太小，燉好的牛腩會縮水三分之一左右。

3準備薑蒜片和各種香料（桂皮、八角、花椒）。

4中大火把切塊牛腩下鍋。

5乾鍋炒乾牛腩水份，盛起。

6起油鍋，爆香薑蒜片和香料。

7倒入炒鍋的牛腩，翻炒五分鐘左右，放入鹽、冰糖、柱侯醬、蚝汁、胡椒粉等調料拌炒。

8倒入4碗水煮沸。

9把牛腩倒入快燉鍋（一個半小時）or高壓鍋（45分鐘）。

10間隔把蘿蔔切大塊備用。

11牛腩燉好了放入蘿蔔加蓋燉煮十分鐘左右即可出爐開吃。

小技巧

Ps. 1.干鍋炒牛腩會更香口，嫌麻煩的可以--水滾後牛腩塊下鍋出血水血末盛出備用。 2.燉煮過程中水太少可以適量加水。 3.喜歡吃軟一點的牛腩可以燉煮時間延長半小時。