焦糖醬

原料

白砂糖: 83g, 黃油: 20g, 淡奶油: 50g, 海鹽: 1g

步驟

1加熱淡奶油和海鹽。

2加白砂糖。變色後用刮刀攪拌,勺不離開糖漿表面,否則會帶入空氣變成一坨一坨。沸騰後關火。

3在混合物2中加入混合物1。(如果順序錯誤會爆炸)再加入黃油。

4覆膜保險冷藏。


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