雞蛋: 4， 剩米飯: 一碗， 番茄醬: 適量， 鹽: 適量， 蝦仁: 10， 速凍蔬菜: 半碗， 玉米澱粉: 少量
1準備所有食材；將二個雞蛋打散加少量玉米澱粉；拌勻備用；加玉米澱粉是為了防止雞蛋破皮；
2將二個雞蛋打散 拌入米飯中；讓每粒米飯充分拌到蛋液
3炒鍋,熱鍋冷油將米飯倒人翻炒；再加入蝦仁和速凍蔬菜翻炒 放少量的鹽和蕃茄醬調味即可；
4平底鍋熱鍋冷油；倒入蛋液 旋轉平底鍋讓蛋液均勻；待蛋液快熟時把炒好的米飯放有蛋皮一半；另一半蓋上去；放入盤中；擠適量蕃茄醬